Pommes de terre, carottes et oeuf au four

Un bon plat sans viande, c'est possible! Préparez des pommes de terre, des carottes, un oeuf et c'est parti :)

Ingrédients (pour 1 personne):

-3 petites pommes de terre

-2 carottes

-1 oeuf 

-1 cuillère à soupe de coulis de tomates

-1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre, ciboulette séchée

• Préchauffer le four à 200°C.

• Éplucher les légumes et les couper en dés et rondelles et les mettre dans un plat allant au four.

• Mélanger le coulis de tomates avec l'huile, le sel et le poivre et verser cette préparation sur les légumes.

• Mettre au four 35 min puis casser l'oeuf sur les légumes et mettre de nouveau au four 7-8min.

• Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

Bon appétit!

pommes de terre, oeufs, carottes